Dusičnany a dusitany

Dusík je prvok, ktorý je nevyhnutný pre všetky živé organizmy. Nachádza sa v rôznych formách. Kým ľudia a zvieratá nevedia využiť dusík z dusičnanov a potrebujú ho v inej podobe, pre rastliny sú najideálnejšie práve dusičnany. Z nich vyrobia zložitejšie zlúčeniny dusíka, ktoré sú schopné prijímať a zužitkovať zvieratá a ľudia. Ľudia však rastliny často prehnojujú a tie nedokážu zužitkovať všetky dusičnany, ktoré ostávajú v rastlinách, a ďalšiu časť potom odplavuje dažďová voda, ktorá sa dostáva do riek a následnej i do pitnej vody.

Dusičnany ohrozujú najmä bábätká a malé deti!

Dusičnany prijaté v potrave alebo vode sa v ľudskom tele premieňajú na dusitany, a tie sa viažu na hemoglobín miesto kyslíku, čo spôsobuje, že sa ten v tele rozváža v zníženej miere. Kým dospelí a deti nad tri roky s týmto problém nemajú, pretože organizmus si s tým dokáže poradiť rýchlejšie, ako by to mohlo začať spôsobovať problémy, bábätká a deti do 3 rokov sú ohrozenou skupinou. Nadmerný príjem dusičnanov spôsobí nedostatočné zásobovanie organizmu kyslíkom, tzv. syndróm modrých bábätiek, ktorý výnimočne môže končiť aj smrťou.

Dusičnany a rakovina

A aj keď smrťou neskončí, prijímanie väčšieho množstva dusičnanov podporuje vznik rakoviny, a to aj u dospelých. Dusitany totiž reagujú s niektorým druhom prijímanej potravy, čo vedie k vzniku rakovinotvorných látok. Okrem tohto, štúdie preukázali, že v oblastiach s väčšou koncentráciou dusičnanov v pitnej vode trpia hlavne deti oveľa častejšie na astmu, cukrovku a dýchacie infekcie. U tehotných žien dusičnany prispievajú k potratom.

Ako sa tomu brániť?

Pite filtrovanú vodu zbavenú dusičnanov.